【レシピ】結構めんどくさいけど美味しくなる工夫がいっぱい!!/ぷりっぷりのエビチリ

我が家の味
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夫に今日のご飯はなんの気分?と聞いたら中華〜!とのことだったのでエビチリにしてみました!

ぷりっぷりのエビチリの作り方

材料(2人分)
  • 海老・・・8尾
  • 【ドリップ液】
    • 片栗粉・・・大さじ3
    • 水・・・大さじ3
    • 塩・・・小さじ1
  • 【海老ころも液】
    • 卵白・・・大さじ2
    • 片栗粉・・・大さじ2
    • 油・・・大さじ1
    • 塩胡椒・・適量
  • 揚げ油・・・大さじ3
  • きざみにんにく・・・大さじ1
  • きざみしょうが・・・大さじ1
  • ネギの白い部分・・・10cm
  • 【エビチリソース】
    • ケチャップ・・・大さじ3
    • 豆板醤・・・大さじ1
    • 中華だし・・・小さじ1
    • 酢・・・小さじ1
    • 砂糖・・・小さじ1
    • 塩・・適量
  • 水溶き片栗粉・・・小さじ3(水:片栗粉=小さじ2:小さじ1)
作り方
ぷりっぷりのエビチリ1

(1) 海老(8尾)は、背わたをとり尻尾を少し残した状態で【ドリップ液】に入れよく混ぜる。

ドリップ液
片栗粉(大さじ3)、水(大さじ3)、塩(小さじ1)

ぷりっぷりのエビチリ2

(2)向いた殻は軽く水で洗ってよく水気を切ったら揚げ油(大さじ3)を入れて弱火で素焼きにする。

ぷりっぷりのエビチリ3

(3)海老の殻がピンクになってきたら、殻は捨てる。油に海老エキスがうつっておいし〜い油に!

ぷりっぷりのエビチリ4

(4)【海老ころも液】の材料を混ぜ合わせる。少し泡がぷくぷくいるかな?くらいまで混ぜる。

海老ころも液
卵白(大さじ2)、片栗粉(大さじ2)、油(大さじ1)、塩胡椒(適量)

ぷりっぷりのエビチリ5

(5)(4)のころも液にエビを入れ、軽く混ぜる。

ぷりっぷりのエビチリ6

(6)(3)の揚げ油で、(5)のエビを弱火〜中火で揚げる。

ぷりっぷりのエビチリ7

(7)揚がったエビは一度キッチンペーパーの上へあげる。

ぷりっぷりのエビチリ8

(8)エビを揚げた油にそのまま、きざみにんにく(大さじ1)、きざみしょうが(大さじ1)、みじん切りにしたネギ(10cm)を入れて中火で炒める。

海老を揚げた後なのでだいぶ油が少なくなってるはずなのですがもし多ければ多少キッチンペーパーで吸い取ってください。

ぷりっぷりのエビチリ9

(9)ネギに火が通ったら、【エビチリソース】の調味料を入れて、そのまま中火で煮たたせる。

エビチリソース
ケチャップ(大さじ3)、豆板醤(大さじ1)、中華だし(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、酢(小さじ1)

ぷりっぷりのエビチリ10

(10)煮立ったら、一旦火を止めて水溶き片栗粉(小さじ3)を入れたあと、弱火で1分以上かき混ぜる。
あんができあがったら海老をもどしてあんを絡ませる。

ぷりっぷりのエビチリ11

(11)器に盛って完成!

栄養素(1人分)
 カロリー  たんぱく質   脂質   炭水化物   糖質    塩分  
250kcal14g13g20g19g3.28g
まとめ
夫喜び度
微妙
1
2
3
4
5
絶賛
簡単度
面倒
1
2
3
4
5
簡単
カロリー
高い
1
2
3
4
5
低い
コスト
高い
1
2
3
4
5
安い

調理にかかった時間・・・40分

工程が多いのでけっこうHPを消耗しました。でもでも、それだけの甲斐あってプリップリ!!!!美味しい!!!!
味付けもしっかりしているので、多めに作って次の日のお弁当などにもおすすめ。

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ぷりっぷりのエビチリ by 大阪のヲンナ
結構めんどくさいけど美味しくなる工夫がいっぱい!!の本格派エビチリです。

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