【レシピ】流行りの無水レシピを作ってみた🌟ねっとりじゃがいもに味が染みてる〜/無水肉じゃが

我が家の味
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今日は牛肉がスーパーでお安かったので、久々に肉じゃがを作ってみました!
せっかく祖母にstaubを買ってもらったことだし、はやりの無水レシピを作ってみました〜!

無水肉じゃがの作り方

材料(2〜3人分)
  • 牛肉・・・200g
  • ごま油・・・大さじ1
  • じゃがいも・・・2個
  • にんじん・・・1本
  • 酒・・・大さじ1
  • 玉ねぎ・・・1個
  • しらたき・・・50g
  • 絹さや・・・6枚
  • 【合わせ調味料】
    • 酒・・・50ml
    • 醤油・・・50ml
    • みりん・・・25ml
    • 砂糖・・・大さじ3
作り方
無水肉じゃが1

(1)ごま油(大さじ1)をしいた鍋で牛肉(200g)を中火で炒める。

無水肉じゃが2

(2)牛肉に火が通ったら皿にあげておく。

無水肉じゃが3

(3)牛肉を炒めた鍋で大きめに乱切りしたじゃがいも(2個)、にんじん(1本)を中火で炒める。

無水肉じゃが4

(4)軽く油が回ったら、酒(大さじ1)を入れてそのまま中火で沸騰させる。

お酒を入れて沸騰させることで肉や野菜から出た旨味をさらいます。

無水肉じゃが5

(5)鍋に、串切りにした玉ねぎ(1個)としらたき(100g)、牛肉、【合わせ調味料】を入れて蓋をして5分ほど弱火で煮る。

合わせ調味料
酒(50ml)、醤油(50ml)、みりん(25ml)、砂糖(大さじ3)

無水肉じゃが6

(6)具材が煮えてきたら鍋ごとボウルにあげて天地をひっくり返す。

鍋の中でお箸などで混ぜると、具材が潰れて煮崩れするので、ボウルにあける!

無水肉じゃが7

(7)何分かに一回ボウルに具材をひっくり返しながら20〜30分くらい弱火で煮て、にんじんが柔らかくなったら絹さや(6枚)をいれて軽く弱火で煮る。

まだ具材が柔らかくなっていないのに、水気がなくなってきたらお酒を足して煮込んでください。

無水肉じゃが8

(8)器にもって完成!

今日の献立
無水肉じゃが 献立

今日は疲れたのでおうち居酒屋開催!!

栄養素(1人分)
 カロリー  たんぱく質   脂質   炭水化物   糖質    塩分  
465kcal25g17g56g43g4.1g
まとめ
夫喜び度
微妙
1
2
3
4
5
絶賛
簡単度
面倒
1
2
3
4
5
簡単
カロリー
高い
1
2
3
4
5
低い
コスト
高い
1
2
3
4
5
安い

調理にかっかた時間・・・50分

水を使わずに煮込んでるのでめちゃくちゃ旨味がぎゅっ!と凝視されています。
じゃがいももねっとり!!

また、具材を混ぜずに鍋をひっくり返すことで煮崩れしにくいので、面取りなどしていなくてもキレイに出来上がります。

わたしはstaubでやりましたが、普通のお鍋でやる時は落とし蓋+蓋のダブルでやると良いと思います💡

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ねっとりジャガイモの無水肉じゃが by 大阪のヲンナ
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