【レシピ】生クリーム不要!シンプルだけどとっておきのレシピ/濃厚カルボナーラ

我が家の味
我が家の味

我が家の父はあんまり料理しないのですが、何故かチャーハンとカルボナーラへのこだわりがすさまじく、その2品に関してはプロ級の美味しさです。笑

今日はそんな父の料理をしてる姿を見て学んだカルボナーラのレシピ!

濃厚カルボナーラの作り方

材料(2人分)
  • パスタ・・・200g
  • ブロックベーコン・・・70g
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • きざみにんにく・・・小さじ1
  • 白ワイン・・・大さじ2
  • 卵黄・・・4個
  • パルミジャーノチーズ・・・1カップ分くらい
  • 塩胡椒・・・適量
作り方

(1)パスタ(200g)は茹で時間通り、もしくはその数十秒早いかな〜?くらいまで茹でる。

(2)フライパンにオリーブオイル(小さじ1)、食べやすい大きさに切ったブロックベーコン(70g)、きざみにんにく(小さじ1)を入れ、中火でカリッと炒める。
ベーコンに火が通ったら白ワイン(大さじ2)を入れて中火でアルコールを飛ばす。

(3)卵黄(4個)にすりおろしたパルミジャーノチーズチーズ(1カップくらい)を入れて混ぜる。

(4)(2)を入れて混ぜる。

(5)パスタが茹で上がったら湯切りせずにそのまま(4)のボウルにパスタをぶち込み、パスタを茹でていたお湯の湯煎で卵に火を通しながらパスタを和える。

湯切りしていない分の水分で、ちょうど良い汁気になるはずですが、もし足りなければ茹で汁を足してもOKです。

(6)器に盛り、塩胡椒(適量)、パルミジャーノチーズをすりおろして完成😋

今日の献立
  • 濃厚カルボナーラ
  • ブロッコリーのポタージュ
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まとめ
夫喜び度
微妙
1
2
3
4
5
絶賛
簡単度
面倒
1
2
3
4
5
簡単
カロリー
高い
1
2
3
4
5
低い
コスト
高い
1
2
3
4
5
安い
  • 使ったお鍋・・・フライパン、深鍋
  • 洗い物・・・大ボウル、まな板、包丁
  • 調理にかかる時間・・・25分

パスタはザルに上げずボウルにぶち込むことで工程をはしょってます。
卵のとろっと感は火入れ加減が難しいのでそれを湯煎でやることで失敗しないようにしています。
個人的にはねっとりしてるカルボナーラの方が好きなので、湯煎は一瞬・茹で汁もほとんど入れないで作ってます。

追記(21.6)

夫の誕生日でがばりすぎて疲れたので、次の日はカルボナーラと、余ったビシソワーズで簡単ご飯にしました!
冷静スープと合わせると、一気に夏気分ですね〜☀️

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