【レシピ】ブロッコリーの茎を使ってとろ〜りおいしいポタージュ/ブロッコリーのポタージュ

我が家の味
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この前ブロッコリーを使った時に残っていたブロッコリーの茎。
ブロッコリーって茎の方が栄養があるんですよね。もったいないのでポタージュにしちゃいます!

ブロッコリーのポタージュの作り方

材料(2〜3人分)
  • 玉ねぎ・・・1個
  • バター・・・20g
  • ブロッコリーの芯・・・1本分
  • 水・・・2カップ
  • コンソメ・・・小さじ1
  • 牛乳・・・1カップ
  • 塩胡椒・・・適量
  • パセリ・・・適量
作り方

(1)バター(20g)をしいたフライパンに薄切りにした玉ねぎ(1個)を入れて、弱火で炒める。

(2)ブロッコリーの芯(1本分)は薄切りにする。

ポタージュの色を鮮やかなグリーンにしたければ、ブロッコリーの房の方も入れたほうが良いです🥦

(3)玉ねぎに火が通ったら、ブロッコリーを加える。

(4)ブロッコリーの芯に油が回ったら、コンソメ(小さじ1)と水(2カップ)、塩胡椒(適量)を入れて蓋をして10分〜15分ほど弱火で煮込む。

(5)水分がだいぶ少なくなったかな?くらいまで煮詰めたら牛乳(1カップ)と一緒にミキサーへ!

良い色〜!

元気があれば、裏ごしをするとさらに食感が良くなります。笑

暖かいまま飲んでも、冷たくして飲んでも美味しい!

(6)器にもって、パセリを振って完成!

まとめ
夫喜び度
微妙
1
2
3
4
5
絶賛
簡単度
面倒
1
2
3
4
5
簡単
カロリー
高い
1
2
3
4
5
低い
コスト
高い
1
2
3
4
5
安い
  • 使ったお鍋・・・staub
  • 洗い物・・・ミキサー、包丁、まな板、(濾し器)
  • 調理にかかる時間・・・30分

余ったブロッコリーの芯で美味しいスープができちゃいます!
ブロッコリーの芯は栄養価がかなり高く、(ビタミンCが豊富)ほのかな甘みがあるのでポタージュにぴったりです。
最後に濾すことで、食感がなめらかになるのでお店感が出ますね。

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