【おすすめ】スパイス

最近、スパイスが流行っていますよね〜。
スパイスって料理が上手くなる気がしてちょくちょく使用しています。

ローリエ(月桂樹)

ローリエは煮込み料理によく入れますね。
肉や魚の臭みを消してくれます。
スモーキーな香りが特徴なので、テリーヌやパテ・ピクルスなどのマリネに入れても美味しくなります。

五香粉(ウーシャンパウダー)

中国の代表的なスパイスミックスです。
八角・シナモン・花椒・クローブ・ちんぴの5種類のスパイスを混ぜ合わせてあります。
お肉・油との相性が抜群なので、唐揚げの下味に使ったりすると、お酒が進みますよ〜

ターメリック(うこん)

カレー粉の原料の一つとしてよく使われます。
辛味があるわけでなく、色味をつけるために使われています。
ちょっと土臭い独特の香りがありますが、熱を通すと土臭さが消えます。
サフランライスとして、ピラフやパエリアなどに使用したりもできます。

花椒(ホアジャオ)

花椒は中国料理で使われる山椒の仲間です。
しびれるような辛さと独特な香りが特徴ですねっ

クミン

カレーに使うスパイスの一つです。
辛味はなく、カレーの香りづけに使用しています。
料理の最初に油と一緒にクミンを炒めてからお肉などを焼くだけで、とってもスパイシーに仕上がりますよ

ナツメグ

ハンバーグによく使うスパイスです!
甘い香りが特徴的ですね。
挽肉以外にも乳製品と合わせるともったりしすぎずに仕上げられるので、ホワイトシチューや、ポテトサラダなどに入れてもGOODです。

ガラムマサラ

カレーに使用するインドのミックススパイスです。
市販のカレールーに追加して辛味を調整しても良いし、クミンとターメリックと合わせればカレーをスパイスからつくれます。
簡単にインド感を出せるので、お肉料理などに使っても良いですね。

PAGE TOP
タイトルとURLをコピーしました